中医科普|荸荠的秋季养生功效及美食推荐：清热生津，滋润身心

在繁忙的生活节奏中，我们常常忽略了对身体的呵护。而在这个干燥易上火的秋季，有一种看似不起眼却营养丰富的食材——荸荠，正悄然成为我们滋润身心的佳选。作为传统中医中备受推崇的食材，荸荠不仅口感清脆，更蕴含着丰富的药用价值，能够帮助我们清热生津、化痰消积，安然度过这个干燥的秋季。优路教育传统师承/中医专长栏目，今天就来和大家聊聊这不起眼的“江南人参”——荸荠。

有一种食物，虽然外表黑黑丑丑不起眼，却格外适合现在这个时节经常吃一些，能帮助我们滋润过秋天。它就是大家熟悉的荸荠，又称马蹄、地栗，可作水果生吃或当蔬菜熟食。它清脆爽口、营养丰富，有“地下雪梨”的美称，在北方更是被称为“江南人参”。

个头不大，营养却高

1、清热生津、化痰消积

荸荠不仅是佳蔬美果，也是一味良药。《中华本草》载其入肺、胃经，性味甘寒，功能清热生津、化痰消积，主温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣。

2、营养丰富

研究发现，荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类，还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。

3、防治流感、百日咳

现代医学测定荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。实验证明，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等，均有明显的抑制作用。

在呼吸道传染病多发的季节，常吃新鲜的荸荠，有利于流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。高血压、便秘及痔疮出血的患者，宜适当多吃些鲜荸荠。

需要注意的是

1、荸荠不要带皮生吃。生吃前一定要洗干净并削皮。削完皮后，尽量用开水烫10～30秒，这样吃会更放心。

2、荸荠性寒，尽量不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃。脾胃虚寒者也要慎食。

美食推荐

1、五汁饮

材料：雪梨1个，藕1小段，荸荠5个，麦冬30克，鲜芦根50克(可用鲜茅根代替)。

做法：梨、荸荠去皮，藕、麦冬、鲜芦根洗净，切片后用纱布包裹，置于锅中蒸10～15分钟。蒸软后用榨汁机榨汁即可。

功效：甘寒清热，生津止渴。主治太阴温病，热灼津伤，口渴、吐白沫、黏滞不快者，长期辛辣饮食、吸烟及熬夜伤津导致的肺胃阴虚证，呼吸系统疾病高热后热盛伤津的烦渴症，以及小儿夏季暑热证的饮食调护。

2、荸荠糯米肉丸

材料：猪前腿肉200克，糯米100克，荸荠2个，葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、油适量。

做法：糯米提前浸泡，猪肉、荸荠、葱、姜剁碎成肉末，加入盐、生抽、糖、胡椒粉、油，充分搅拌均匀成肉馅。再分搓成小丸子，滚上泡好的糯米再搓一搓。将糯米丸摆放在蒸锅里，中火蒸30分钟即可。

功效：益气安中，清热止渴，开胃消食。本品清香爽口，特别适合儿童食用。

3、荸荠藕节粥

材料：荸荠、大米各100克，藕节10个，白糖适量。

做法：将荸荠择净，去皮，切块;藕节洗净，榨汁备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、藕节汁、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠、藕节洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。

功效：可清热养阴，生津止渴，消积化痰，适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消、血痢及崩漏下血等。

荸荠，这一看似平凡的食材，实则蕴含着丰富的药用价值和营养价值。在干燥的秋季，适量食用荸荠，不仅能帮助我们清热生津、化痰消积，还能预防流感、百日咳等呼吸道疾病。当然，在享受荸荠带来的健康益处时，我们也要注意正确的食用方法，避免生吃带皮或过量食用。

（文章来源于广东省中医药局）

优路教育中医师承专长培训栏目希望通过今天的分享，能让大家对荸荠有更深入的了解，并在日常生活中合理利用这一食材，为自己和家人的健康保驾护航。