中医科普|秋季养生必备：洋葱的药用价值与健康食谱

随着秋季的悄然降临，天气逐渐转凉且日益干燥，这不仅让我们的肌肤感受到了季节的变换，更对身体的内在健康提出了挑战。

在这个季节里，人体因环境湿度降低而面临水分大量流失的问题，进而可能导致血液黏稠度上升，血流不畅，甚至引发血管堵塞等健康隐患。特别是对于患有慢性病的中老年人而言，秋季的早晚温差大、血管易收缩等因素，更是增加了脑溢血、脑梗塞、心梗等疾病的风险。

因此，优路教育传统师承/中医专长栏目特别提醒您，在这个季节里，保暖、适量运动与充足补水至关重要。而在饮食方面，有一种食材尤其值得我们关注，那就是被誉为“心脏支架”、“血管清道夫”的洋葱。

温暖脾胃

元朝成书的《饮膳正要》载有“回回葱”，为古代洋葱别称之一。书中记载洋葱：“味辛，性温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。”指出洋葱有温暖脾胃、助于消化降气、杀虫等功用。

从性味上看，辛味能散能行能润，先入肺经，与人体水液代谢、宣通经脉等方面息息相关。甘味入脾，能补益脾胃、缓急。

增强人体阳气

洋葱属于温性食品，能促进气血运行，有助于增强人体阳气。对于阳虚体质人士，如经常表现为畏寒肢冷、腰膝酸软和面色淡白等，洋葱可以多吃一些;老年人也可以适量吃些洋葱、韭菜、生姜、胡荽、茴香等温性食品以增强体质。

减少心血管疾病发病率

现代研究发现，洋葱蕴含丰富的黄酮类、前列腺素类等化合物。它含有多种功效，可以降血脂、降血压、抗炎、抗病毒、抗糖尿病、增强男性睾酮激素和降低患癌风险、减少心血管疾病发病率等。

防治心脏病

洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此能调节血脂，降压和预防血栓形成，很好的预防和辅助治疗心脏病。

补钙

洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物可阻止钙流失，如果单纯的补钙，而不阻止钙流失，那补的钙再多也没用。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了。

防癌

洋葱中所含有山奈酚和檞皮黄酮等成份，能够阻止癌细胞的血管生成，可防治乳癌、胃癌及其他癌症的发生。

防治哮喘

洋葱中含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以防治哮喘。这是因为洋葱中的有效物质可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。

降糖

现代医学证明洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

要降糖，推荐这样吃：将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2~3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。可每天食用1次，每次尽量不超过30克。此法还有助减肥。

感冒消炎

洋葱中的植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌的作用，对于免疫力差的老年人很有好处。

感冒的时候，可喝加了洋葱的热味噌汤，利于发汗退烧。如果鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

痛风辅助治疗

洋葱泡红酒。洋葱去皮切开泡红酒，放在冰箱冷藏一周，饮用吃葱，对痛风也很有帮助。

一个切洋葱不辣眼睛的小窍门：

洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多啦。

注意：食用洋葱也要适当，以免物极必反。因过食洋葱易于温燥、产气、刺激胃肠道，对于眼疾、皮肤瘙痒、胃火炽盛、有上火症状患者宜慎之。

以下推荐四款简易的洋葱食疗方：

1、洋葱蛋花汤

材料：洋葱半个或一个，鸡蛋两个，适量料酒、葱花、盐等调料。

做法：把洋葱洗净后切丝。鸡蛋去壳打散，混合适量盐、料酒搅动均匀后撇沫。先将水煮沸后加入洋葱丝煮开，后倒入蛋液快速搅拌再煮。待汤成再加入适量调料、葱花搅拌即可。

功效：温中散寒。

2、凉拌洋葱木耳

材料：洋葱半个，黑木耳15克，适量盐、白糖、醋、白芝麻等调料。

做法：洗净洋葱后切丝。黑木耳用水泡发洗净后撕小朵，在沸水中焯熟。待黑木耳焯好后，和洋葱丝一起搅拌，再加上适量白糖、盐、醋和炒熟白芝麻，搅拌均匀即可食用。

功效：润肠通便。

3、洋葱炒肉

材料： 洋葱300克，猪瘦肉200克，调味品适量。

做法：将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内;锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用;洋葱入油锅中煸出香味，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时即可起锅。

功效：缓解脾胃虚寒、纳呆食少。

4、洋葱汤

材料：鸡胸肉200克，香菜30克，北方葱白1/2根，洋葱丝，生姜少许。

做法：鸡胸肉、生姜加入清水煮10分钟，把鸡胸肉撕成丝状，再加入洋葱煮3分钟，下香菜、葱白调味即可。

功效：祛风散寒，通鼻窍，止鼻涕。

综上所述，洋葱作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值和药用功效。在干燥的秋季，适量食用洋葱不仅能帮助我们温暖脾胃、增强阳气，还能有效预防心血管疾病、补钙防癌、降糖消炎等多种健康益处。通过本文的介绍，我们不难发现，洋葱确实是秋季养生不可多得的好帮手。

（文章来源于广东省中医药局）

优路教育传统师承/中医专长栏目一直致力于传承和发扬中医智慧，希望通过此次分享，能让更多人认识到洋葱的宝贵价值，并在日常生活中加以利用，从而拥有更加健康的生活方式。同时，我们也提醒大家在享受洋葱带来的美味与健康时，也要注意适量食用，避免过犹不及。愿每个人都能在这个秋季里，通过合理的饮食调养，收获满满的健康与幸福。