食品安全公共部分应考精编多选题汇总九

食品安全问题向来是公众关注的焦点，因为它直接关系到每个人的健康与生活品质。为提升大众对食品安全的认识与理解，优路教育精心整理了一系列关于食品安全公共知识的多选题，旨在帮助大家全面深入地掌握食品安全的相关知识。

多选题(每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选本题均不得分。)

49.加工制作需要烧熟煮透的食品时，其中心温度符合要求的有(    )。

A.55℃

B.80℃

C.65℃

D.71℃

50.凉菜间属于(    )。

A.食品处理区

B.清洁操作区

C.专间

D.准清洁操作区

51.预防沙门氏菌食物中毒，切断传播途径是指(    )。

A.防止食品被沙门氏菌污染

B.加工冷荤、熟肉食品一定要做到生熟分开

C.及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位

D.高温杀灭沙门氏菌

52.预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施(    )。

A.防止食品受细菌污染

B.加强索证工作

C.控制细菌繁殖

D.杀灭病原菌

53.控制食品细菌性污染的措施包括(    )

A.加强食品卫生防护

B.控制细菌繁殖

C.彻底杀灭食品中的污染细菌

D.从业人员做好个人卫生

54.预防沙门氏菌食物中毒，控制传染源是指(    )。

A.及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位

B.高温杀灭沙门氏菌

C.妥善处理有病或带沙门氏菌的禽畜

D.严禁食用病死禽畜

答案及解析

49.【答案】BD

【解析】本题考察基础知识食品安全基础知识，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。选项BD都是大于70℃所以是正确的。

50.【答案】ABC

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，凉菜间属于食品处理区中的清洁操作区范畴内的专间。

51.【答案】ABD

【解析】预防沙门氏菌食物中毒，切断传播途径是指：高温杀灭沙门氏菌；防止食品被沙门氏菌污染；加工冷荤、熟肉食品一定要做到生熟分开。

52.【答案】ACD

【解析】预防细菌性食物中毒应采取三项基本措施：防止食品受细菌污染、控制细菌繁殖、杀灭病原菌。

53.【答案】ABCD

【解析】控制食品细菌性污染的措施包括：加强食品卫生防护；控制细菌繁殖；彻底杀灭食品中的污染细菌；从业人员做好个人卫生。

54.【答案】ACD

【解析】预防沙门氏菌食物中毒，控制传染源是指：及时将病人和带菌者调离食品生产加工岗位；妥善处理有病或带沙门氏菌的禽畜；严禁食用病死禽畜。

在食品安全问题的探讨中，我们不难发现，它不仅仅是一个单纯的科学问题，更是一个涉及伦理、法律、文化和社会责任的复杂议题。从食品的生产到加工，再到流通和消费，每一个环节都紧密相扣，共同构建起了食品安全的防线。而公众对于食品安全的认知与态度，也在很大程度上影响着食品市场的健康发展。

因此，提升公众对食品安全的认识与理解，不仅有助于保障每个人的健康与生活品质，更是推动社会文明进步的重要一环。优路教育通过整理食品安全公共知识的多选题，旨在帮助大众掌握食品安全知识，提升自我保护意识，从而在日常生活中更好地维护自己的健康与权益。

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