食品安全公共部分应考精编单选题汇总一

食品安全，关乎每个人的身体健康和社会稳定，是公众高度关注的重点问题。为了帮助大家更好地了解食品安全知识，我们精选了100道食品安全公共部分的单选题，涵盖了食品安全的各个方面。接下来，我们将会逐步为大家介绍这些题目，并详细解析每个选项的含义和正确答案。

单选题 (每题的备选项中，只有一个最符合题意)

1.(     )应在餐用具清洗消毒清洗。

A.接触直接入口食品的容器

B.盛装食品原料的容器

C.盛装食品半成品的容器

D.盛装容器

2.专间内工具、容器、设备，(    )。

A.可以与专区共用

B.应专门购买

C.应专用

D.以上都对

3.以下属于准清洁操作区的有(    )。

A.存放新购的餐饮具区

B.餐饮具清洗区

C.餐饮具消毒区

D.存放清洗消毒后的餐饮具区

4.对原料的解冻应在(    )完成。

A.食品库房

B.粗加工制作区

C.切配区

D.烹饪区

5.以下于按清洁程度对食品处理区进行分区是(    )。

A.粗加工区

B.切配区

C.烹饪区

D.一般操作区

6.餐饮服务场所不包括下列(    )。

A.食品处理区

B.就餐区

C.辅助区

D.停车场

7.餐饮服务提供者宜在食谱上或食品盛取区、展示区公示(    )。

A.食品制作者

B.日常监督检查结果

C.食品制作工序

D.添加的食品添加剂

8.以下属于清洁操作区的有(    )。

A.粗加工制作区

B.切配区

C.专用操作区

D.食品库房

9.不得使用(    )及来源不明的食品添加剂。

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

10.餐饮服务单位的食品留样是指(    )留样。

A.对加工过程中的食品

B.对加工完成后的成品

C.单独加工的少量膳食作为

D.对加工开始前的原料

答案及解析

1.【答案】A

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，为了保证食品安全，接触直接入口的食品的容器应该清洗和消毒。

2.【答案】C

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，专间内的工具、容器、设备，只能专用。但是对于购买没有要求。

3.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，准清洁操作区，包括烹饪区、餐用具保洁区。

4.【答案】B

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，粗加工制作区，指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。所以解冻应该在粗加工制作区。

5.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全法律法规，食品处理区根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

6.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，餐饮服务场所指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。停车场是在这个范围之外因此餐饮服务场所是不包括停车场的。

7.【答案】D

【解析】本题考察基础知识，食品安全标准，宜在食谱上或食品盛取区、展示区，公示食品的主要原料及其来源、加工制作中添加的食品添加剂等。

8.【答案】C

【解析】本题考察基础知识食品安全标准，清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。切配区与粗加工制作区属于准清洁区，食品库房属于辅助区。

9.【答案】D

【解析】禁止购入来源不明、标识不全的食品添加剂；不得使用无标识、标识不清、标识不符合要求及来源不明的食品添加剂。

10.【答案】B

【解析】餐饮服务单位进行食品留样的主要目的是为了在发生食品安全问题时，能够追溯并调查问题的源头。留样食品必须是经过全部加工过程，且最终呈现给消费者的食品，即加工完成后的成品。这样，一旦出现问题，可以通过对留样食品的检测和分析，来确定问题的性质和原因。

以上就是我们对食品安全公共部分单选题的介绍和解析。希望通过这些题目和解析，大家能够更深入地了解食品安全知识，增强食品安全意识，共同维护食品安全，保障我们的身体健康。同时，也希望大家在日常生活中，注重食品安全，选择健康、安全、卫生的食品，享受美好的生活。让我们一起行动起来，为食品安全贡献自己的一份力量吧！