健康提醒 | 守护舌尖上的安全：春节期间食物卫生与安全的健康管理

春节，作为中国人一年中最盛大的传统节日，象征着团圆和欢庆。亲友欢聚一堂、共享美食，是每个家庭最期待的时光。然而，当我们在享受丰盛佳肴的同时，也不可忽视食物卫生与安全的重要性。特别是在春节期间，各种家庭聚餐、佳节活动接踵而至，食物的存储与加工不当，可能给健康埋下隐患。这篇文章将结合健康管理师的视角，为大家提供一些确保春节聚餐安全的干货知识。

 春节食物卫生与安全的重要性 

春节期间，食物中毒事件的风险显著增加，主要是因为以下几个因素：

食物储存不当：

节日期间食材储备较多，冰箱通常超负荷运转，导致食物不能在合适的温度下保存，滋生细菌。

加工环节复杂：节

日菜肴种类繁多，食材加工环节复杂，稍有不慎就可能感染病菌或寄生虫。

人员聚集：

家庭聚餐人数多，增加了交叉感染和食物污染的风险。

为避免食物中毒给我们带来的麻烦和健康危害，了解和实践良好的食物卫生与安全管理是非常必要的，以下是一些实用建议：

食物储存：

保持适宜温度与环境

正确使用冰箱：

冰箱不是万能的“保鲜库”，不同食材须遵循不同的储存方法。生熟食物应该分开存放，生鲜食材如鱼肉、蔬菜等应置于冰箱冷藏区，冷冻食品尽量独立包装。冰箱温度应保持在4℃以下，而冷冻室则需低于-18℃。注意冰箱的定期清洁，避免细菌滋生。

干货存储注意防潮：

许多传统食材如坚果、香菇、干货等都易吸潮变质。储存时要注意密封防潮，放置于阴凉干燥的地方，必要时可以使用真空包装。

提前规划食物采购量：

合理规划采购，避免在节日期间大量囤积食材，导致萎蔫、腐坏。尽量选择新鲜食材，特别是在供应链紧张的时期，分批购买新鲜的饮食能更好保障食物安全。

 食物加工：严守卫生细节 

注重菜板卫生：

生熟分开，是保障食物安全的基本原则之一。切割生鲜食材和熟食时，应使用不同的菜板和刀具。使用后立即清洗，必要时可用热水或消毒剂。

彻底加热食材：

一些病菌和寄生虫在高温下可被消灭。因此，对于肉类蛋类等食材应充分加热至合适温度，特别是禽肉类食品应达到75℃以上，以确保安全。

个人卫生：

在处理食材前后，务必用肥皂和流动水洗手，避免直接用手接触食物特别是水果和生食。同时，厨房清洁用具如抹布、洗碗布等需定期消毒和更换。

聚餐细节管理：降低交叉感染风险

控制就餐人数与时间：

春节聚会中，人数过多、用餐时间过长不仅增加交叉感染风险，也不利于食材新鲜度的维护。适度减少聚餐人数，并控制用餐时长，保证食材的新鲜与安全。

鼓励分餐形式：

分餐能够有效降低交叉感染，特别是当前健康意识提高的背景下，使用公筷公勺或实行分餐制是更为安全的选择。

剩余食物合理处理：

节日餐后常会剩余较多食物，这些剩余食物在再次食用时务必确保彻底加热，以减少因细菌繁殖带来的健康风险。剩余食物在冷藏中应不超过两天。

 节日饮食健康小贴士 

合理膳食搭配：

除了关注食物安全，节日期间的饮食搭配也十分重要。适量增加水果蔬菜的摄入，能够有效提升纤维素的摄入量，保持消化系统的健康。

控制油盐糖的摄入：

节日里大鱼大肉是常态，但要注意油、盐、糖的摄入适量，减少高脂肪、高热量食物的比例，注意健康饮食。

适度饮酒：

适度饮酒有益身心，但过度饮酒则易引发健康问题。建议在聚餐中尽量减少酒精饮品的摄入，保持头脑清醒和身体健康。

春节期间，因聚餐增多，便格外需要关注食物的卫生与安全。健康管理不仅局限于日常活动中，更是在我们的饮食中需要得到全方位的实施。通过严格把控食物的采购、储存与加工细节，确保家庭聚餐的每一个环节都有序且卫生，可以大大降低食物中毒的风险。在欢庆佳节的同时，时刻关注食物安全，保护家人和朋友的健康，是每一个有责任感的人应有的态度。

在一年一度的团圆时刻里，让我们一同携手，共同守护“舌尖上的安全”，美味与健康缺一不可!愿大家春节愉快，健康常在。关注优路教育-健康管理师栏目，获取更多健康小知识。