【健康科普】“非油炸”食品更健康吗？

在现代社会，人们对健康的关注度日益提高，对食品的选择也越来越谨慎。面对市场上琳琅满目的食品，很多人开始追求“非油炸”食品，认为这类食品更健康。然而，事实真的如此吗？

“非油炸”食品更健康吗？

首先，我们需要明确一点，非油炸食品未必完全不含油脂。有些非油炸脆片食品为了使口感酥脆，会加入一些高饱和的油脂，如棕相酸、硬脂酸等。这些油脂的摄入过多，同样可能对健康产生不利影响。

其次，非油炸食品可能含有较高的脂肪。例如，虾条、妙脆角等膨化食品，虽然采用挤压膨化方法生产，但脂肪含量通常都在15%以上，部分产品甚至高达30%。长期食用这类高脂肪食品，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

此外，非油炸食品在高温烤制过程中也可能产生致癌物。食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时，同样可能产生丙烯酰胺。因此，不能简单地认为非油炸食品就一定安全无害。

那么，如何挑选健康食品呢？我们需要注意以下几点：

1.学会看配料表。配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前。通过查看配料表，我们可以判断食物的主要成分是什么，从而了解其营养价值。

2.学会看营养成分表。营养成分表更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。通过对比不同食品的营养成分表，我们可以更好地选择低热量、高营养的食品。

3.注意食物的加工方法。尽量挑选加工温度低、加工过程简单的食品。这类食品在加工过程中营养成分损失较少，更有利于保持食物的原汁原味。

4.留意食品添加剂。多关注食品中添加的色素、香精、防腐剂等成分，尽量选择天然或构成简单一些的食物。过多的食品添加剂可能对人体产生不良影响。

总之，“非油炸”并非判断食物健康与否的唯一标准。在选择健康食品时，我们需要综合考虑配料表、营养成分表、加工方法和食品添加剂等多个方面。只有这样，我们才能更好地保障自己和家人的健康。

素材来源于健康中国