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公共营养师常见食物营养成分含量标准(谷薯类)
2024-12-17 10:41
营养学的广阔领域中，公共营养师扮演着至关重要的角色，他们不仅需要根据个体的身体状况和需求，制定科学合理的饮食计划，还需要对各类食物的营养成分有深入的了解和准确的把握。谷薯类食物，作为日常饮食中不可或缺的一部分，其营养成分含量标准自然成为了公共营养师必须掌握的核心知识之一。
谷薯类食物，以其丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质，为我们的身体提供了源源不断的能量和必需的营养素。从金黄的稻谷到香甜的马铃薯，从软糯的山药到营养丰富的燕麦，每一种谷薯类食物都蕴含着独特的营养价值。因此，对于公共营养师而言，了解并掌握这些食物的营养成分含量标准，是制定个性化饮食计划、满足不同人群营养需求的基础。
以下是常见食物营养成分含量(谷薯类)一览表：
| 常见食物营养成分含量(表 1)(谷薯类) 红色(g) ，紫色(mg) ，绿色(μg) ，蓝色(μgRE)；能量的单位是 Kcal |
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| 食物 名称 |
能量 (Kcal) |
碳水 化合 物(g) |
蛋白 质(g) |
脂肪 (g) |
维生素 A(μgRE) |
维生素 E(mg) |
维生素 C(mg) |
叶酸 (μg) |
维生素 B6(mg) |
维生素 B12(mg) |
钙 (mg) |
铁(mg) | 钾(mg) | 锌(mg) | 膳食纤 维(g) |
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| 大米 | 337 | 76.3 | 7.3 | 0.3 | — | 0.49 | 7.3 | 2.2 | 1.5 | 19.1 | 7 | 1.5 | 103 | 1.1 | 0.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 小米 | 374 | 76.0 | 9.7 | 3.5 | 12 | 4.1 | — | 33 | 0.45 | 68.5 | 29 | 4.7 | 285 | 3.7 | 1.7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 小麦 | 373.5 | 78 | 12 | 1.5 | 15 | 0.8 | 7.2 | 0.4 | 18.6 | 16.8 | 2.8 | 133 | 0.7 | 0.2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 玉米 | 361.5 | 72.2 | 8.5 | 4.3 | 54 | 2.1 | 9.2 | 17 | 0.35 | 16.7 | 22 | 1.6 | 244 | 1.5 | 9.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 黄豆 | 429.5 | 25.3 | 43.2 | 17.5 | 33.2 | 19.2 | — | 276 | 0.7 | — | 367 | 11 | 1930 | 4.5 | 4.6 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 绿豆 | 329.9 | 58.9 | 22 | 0.7 | 68 | 15.5 | 3.4 | 121 | 0.7 | — | 155 | 6.3 | 1825 | 3.65 | 5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 山药 | 64.4 | 14.4 | 1.7 | — | 2.6 | 0.5 | 8 | 13 | 0.18 | 16 | 0.8 | 473 | 0.62 | 0.6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 莲子 | 331.6 | 61.8 | 16.6 | 2 | — | 3.9 | 3.8 | — | — | — | 120 | 4.9 | 2057 | 2.51 | 2.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 花生 | 581.2 | 5.2 | 27.6 | 50 | 5.4 | 3.84 | 9.8 | 70.2 | 0.81 | — | 7.6 | 3.9 | 674 | 2.33 | 6.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 核桃 | 626.2 | 10 | 13.8 | 59 | 7.6 | 57 | — | 87.3 | 0.52 | — | 72.5 | 2.8 | 467 | 3.52 | 8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 葵花 | 591 | 19.4 | 19 | 48.6 | 1.2 | 24 | — | 2.67 | 1.8 | — | 107 | 7.3 | 615 | 5.2 | 4.4 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 红薯 | 127 | 29.5 | 1.8 | 0.2 | 27 | 2.9 | 33 | 54 | 0.7 | — | 18 | 0.4 | 6.8 | 0.18 | 0.9 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 燕麦 | 361.6 | 61.8 | 14.2 | 6.4 | 388 | 3.99 | 20.8 | 0.9 | 56.8 | 177 | 9 | 324 | 2.93 | 5.1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 薏米 | 406.9 | 79.2 | 12.3 | 4.55 | 550 | 2 | — | 19.7 | 0.22 | 143 | 45 | 4.53 | 252 | 1.27 | 1.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
综上所述，谷薯类食物在营养学领域具有举足轻重的地位，其营养成分含量标准对于公共营养师而言至关重要。通过深入了解各类谷薯食物的营养成分，公共营养师能够更准确地评估个体的营养状况，制定更加科学合理的饮食计划，从而帮助人们实现营养均衡，预防疾病，提升生活质量。
在未来的营养学研究和实践中，随着科技的进步和人们对健康饮食的日益重视，谷薯类食物的营养成分含量标准也将不断更新和完善。作为公共营养师，我们需要时刻保持对新知识、新技术的敏锐感知，不断学习，不断提升自己的专业素养，以更好地服务于社会，为人们的健康饮食保驾护航。
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