2024公共营养师考题练习：食品能量密度和营养质量指数评价方法

食品能量密度和营养质量指数（INQ）是公共营养学中的重要概念，对评估食物的营养价值和能量供给能力具有重要意义。为了帮助公共营养师考生更好地理解和掌握这部分知识，本文将详细讲解食品能量密度与营养质量指数的计算方法及其运用。

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食品能量密度

食品能量密度是指一定量食物提供的能量值与推荐能量摄入量的比值，用以衡量食物的能量含量。这一指标能直观显示食品所提供的能量水平，适用于比较不同食物的能量高低，对营养摄入的评估具有重要参考意义。

能量密度计算公式：

能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

食物营养素密度

食物营养素密度是指一定量食物提供的某种营养素含量与相应营养素推荐摄入量的比值，用于评估食物中的营养素含量。合理的营养素密度可以帮助人们了解食物对满足人体营养需要的贡献度。

营养素密度计算公式：

营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

营养质量指数（INQ）

营养质量指数（INQ）通过比较食物营养素密度与能量密度的比值，来评估食物的营养价值。INQ值能够反映食物提供营养素的能力是否优于提供能量的能力，是判断食物营养质量的重要指标。

INQ计算公式：

食物营养质量指数（INQ）=营养素密度/能量密度

INQ评价标准

INQ的值决定了食物营养质量的高低，评价标准如下：

-INQ=1：表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等。
-INQ＜1：表示食物提供营养素的能力低于提供能量的能力，长期食用此类食物可能导致营养素摄入不足或能量过剩，属于营养素价值较低的食物。
-INQ＞1：表示食物提供营养素的能力高于提供能量的能力，是“营养质量合格食物”，有助于维持健康的饮食结构。

习题演练

【单选】能量密度计算公式正确的是（）。
A.一定量的食物能量值/当日能量摄入
B.一种食物能量值/当日能量摄入
C.一定量的食物能量值/能量推荐量
D.一种食物能量值/能量推荐量
答案：C
解析：能量密度为直观表示食品所提供的能量的多少，可采用能量密度进行评估。能量密度=一定量的食物能量值/能量推荐摄入量，不同种类食物的能量密度各不相同，这是了解不同食物能量高低、对人体满足程度的一个简单分析方法。

理解和掌握食品能量密度与营养质量指数，对于公共营养师提供科学饮食建议具有重要意义。通过熟悉这些计算方法和评价标准，考生能够在考试中更加得心应手地应对相关题目。欢迎扫描下方二维码加入优路教育官方公共营养师考试群，更多有用的信息在等着你。