2024年公共营养师考题练习：营养标签制作

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明工具，其中包含了营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等内容。其核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，是评估食品营养价值的重要指标。掌握营养标签的制作和解析对于公共营养师而言，不仅是在考试中的一个关键考点，更是实际工作中的一项必备技能。

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2024年公共营养师考题练习：营养标签制作
1.营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中附加营养信息主要包括营养声称和健康声称。营养成分标示反映食品营养标签最基本的信息。
3.营养成分的标示：是指对食品中各种营养素的名称和含量的描述。
营养素使用每100g（或100mL）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
4.营养声称（是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明）
①含量声称：描述食物中能量或营养素含量水平的声称，包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等声称。
②比较声称：对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称，包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。
③属性声称：对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。
所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。
5.营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和生理功能等作用的声称。营养素功能声称是健康声称的一种。

习题演练
【单选】营养标签中的核心营养素不包括（）。
A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
答案：A
解析：我国营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

通过了解营养标签的基本构成、营养成分的标示方法、营养声称的类型以及营养成分功能声称的具体应用，公共营养师能够更好地指导消费者选择健康食品，提高公众的营养素养。营养标签是食品与消费者之间的桥梁，是透明食品信息的重要体现。希望本文的介绍能帮助学员们更深入理解这一概念，掌握相关技能，在2024年的公共营养师考试中取得优异成绩。

总之，营养标签制作不仅是考试中的重要知识点，更是公共营养师提升专业素养和指导实践的重要工具。通过学习营养标签的制作和实际应用，我们不仅可以帮助消费者做出更健康的选择，还能在工作中展示专业水平，推动营养健康事业的发展。希望所有学员能认真学习，并在考试中取得佳绩，为未来的职业生涯打下坚实的基础。