【优路教育】2024年公共营养师考试题库及答案——冲关检测卷

中国营养学会公共营养师考生请注意，随着2024年公共营养师考试的临近，很多考生希望通过更多的练习来巩固知识，提升应试能力。为此，优路教育特别推出了2024年公共营养师考试题库及答案——冲关检测卷，旨在帮助考生提前适应考试难度和内容，在备考过程中找到自己的不足之处并加以改正。本文将为您呈现部分题目的试题及答案解析，并提供获取完整试卷的方法。

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一.单选题(每题的备选项中，只有一个最符合题意。)

1.以下呈碱性食物的是()。【1分】

A.谷类

B.蔬菜、水果

C.肉类

D.壳类

答案:B

解析:有些食物含有较多的钠、钾、钙、镁等元素，在体内氧化生成碱性离子，故称为碱性食物，属于此类的食物有:各种蔬菜、水果、鲜果汁、马铃薯、甘薯、海藻、紫菜、海带等。

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2.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是()。【1分】

A.细菌性食物中毒

B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒

D.霉变食物引起的食物中毒

答案:A

解析:本题考查基础知识食品营养与卫生。无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是细菌性食物中毒。所以此题的正确答案为A选项。

【考点来源】食品营养与卫生

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3.目前确定的必需脂肪酸是()。【1分】

A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸

答系:B

解析:本题考查基础知识营养学基础。必需脂肪酸是亚油酸和a-亚麻酸。

【考点来源】营养学基础

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4.开始给婴儿添加辅助食品时，2022 版的《中国居民膳食指南》建议下列食品哪一种优先添加()。【1分】

A.家庭自制的来源

B.米粉糊

C.肉泥

D.蒸鸡蛋

答案:C

解析:(1)《中国居民膳食指南》(2022 版)关于 7~24月龄婴幼儿喂养指南:①继续母乳喂养，满6月龄起必须添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始。②及时引入多样化食物重视动物性食物的添加。③尽量少加糖盐，油脂适当，保持食物原味。④提倡回应式喂养鼓励但不强迫进食。⑤注重饮食卫生和进食安全。⑥定期监测体格指标，追求健康生长。(2)继续母乳喂养到两岁或以上，满6月龄起必须添加辅食，首先添加肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉等富铁的泥糊状食物。故选C。

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5.测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白质含量为()。【1分】

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

答案:C

解析:本题考查基础知识营养学基础。氮与蛋白质的折算系数为6.25，每克氮相当于6.25克蛋白质，所以含氮量为 4g的样品中蛋白质含量为 4gx6.25=259。所以此题的正确答案为C选项。

【考点来源】营养学基础

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6.下列选项中，表述社会主义职业道德的基本规范内容准确的是()。【1分】

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

C.爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

D.爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

答案:A

解析:社会主义职业道德的基本规范是:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

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7.以玉米为主食的地区人群易发生()。【1分】

A.脂溢性皮炎

B.癞皮病

C.脚气病

D.佝偻病

E.白内障

答案:B

解析:玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用，且色氨酸含量也较低。因此，以玉米为主食的地区人群易发生烟酸缺乏症，即癞皮病。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。

【考点来源】营养学基础

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8.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿疾病有关()。【1分】

A.新生儿溶血

B.低钙血症

C.神经管畸形

D.手足抽搐

答案:C

解析:本题考查基础知识营养学基础。叶酸摄入不足的影响包括低出生体重、胎盘早剥和胎儿神经管畸形、孕妇巨细胞性贫血。孕期维生素 D缺乏可导致母体和出生的子女钙代谢紊乱，包括新生儿低钙血症、手足抽搐、婴儿牙釉质发育不良以及母体骨质软化症。维生素 E红细胞膜上长链多不饱和脂肪酸稳定性有保护作用，孕期维生素E的补充可能对预防新生儿溶血有益。

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9.有利于非血红素铁吸收的是()。【1分】

A.维生素C

B.植酸

C.草酸

D.膳食纤维

答案:A

解析:维生素C是铁吸收的有效促进因子，维生素 A、叶酸、维生素 B12、维生素 B2 等维生素对铁的吸收起到重要协助作用，

【考点来源】营养学基础

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10.能量 RNI和 EAR 的关系是()。【1分】

A.RNI=EAR+2SD

B.RNI=EAR-2SD

C.RNI=EAR

D.RNI=1.5xEAR

答案:C

解析:本题考查基础知识公共营养学。营养素 RNI是以 EAR 为基础制定的。如果已知 EAR的标准差，则 RNI定为 EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。请注意:能量的推荐摄入量与其他营养素不同,膳食能量推荐摄入量与平均需要量是相同的,即能量的 RNI=EAR以平均需要量为基础的，不需要增加安全量，也没有可耐受最高摄入量，因为只要能量摄入高于需要量，就可能会在体内储存或出现体重超重。题干中考查的是能量而不是营养素。

【考点来源】公共营养学

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11.下列哪项不是水溶性维生素的特点?

A.溶于水

B.过量时可从尿中排出

C.一般在体内无蓄积

D.缺乏症状出现较缓慢

E.几乎无毒性

答案:D

解析:水溶性维生素一般无毒性，但过量摄入时也可能出现毒性，如维生素C、维生素 B6或烟酸。若摄入过少，可较快地出现缺乏症状

【考点来源】营养学基础

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12.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。【1分】

A.5~10g

B.10~159

C.25~30g

D.10~20g

答案:C

解析:中国营养学会提出，膳食纤维适宜摄入量(AI)为:我国成人(19~50岁)为25~30g/d。

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13.人体消化道中最长的是()。【1分】

A.大肠

B.小肠

C.食管

D.结肠

答案:B

解析:小肠是消化管最长的一段，上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连，成人的小肠全长5~7m，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。

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14.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()。【1分】

A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B.EPA为 PUFA

C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

答系:C

解析:氢化作用一方面可以提高脂肪的抗氧化作用(饱和脂肪酸对氧化的耐受性高于不饱和脂肪酸)，另一方面可以改变脂肪中脂肪酸的空间结构，如植物油氢化过程中，其中有一些未被饱和的不饱和脂肪酸的空间结构发生变化，由顺式转化为反式，称为反式脂肪酸。在氢化的过程中，不是所有的不饱和脂肪酸都能被转化为饱和脂肪酸，部分脂肪酸会产生反式脂肪酸异构体，所以氢化脂肪酸并不等同于饱和脂肪酸。

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15.人类最理想、最经济的热能来源是()。【1分】

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉

答系:D

解析:本题考查基础知识营养学基础。谷类主要含淀粉，避免了单答双糖对血糖的影响。谷类产量大，生产成本低。谷类淀粉含量高，消化率高。

【考点来源】营养学基础

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