2024年公共营养师考题练习：24h回顾法

作为一名公共营养师，掌握各种膳食调查方法是进行营养评估和指导的基础。在众多膳食调查方法中，24小时回顾法因其便捷性和有效性而广泛应用。本文将深入解析24小时回顾法的优缺点及适用范围，并提供设计24小时回顾调查表的指导，帮助考生更好地应对2024年的公共营养师考试。

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一、膳食调查方法概述

膳食调查是了解个体或群体膳食营养素摄入情况的重要手段。常用的膳食调查方法有：
-称重法：直接称量食物，计算其摄入量
-记账法：通过记录食物的购买和消费情况来估计摄入量
-化学分析法：通过实验室分析食物中的营养成分
-询问法：通过询问调查对象的饮食情况来获取数据
-食物频率法：通过调查饮食频率来评估摄入情况

在这些方法中，24小时回顾法因其特有的优势被广泛使用。

二、24小时回顾法的优缺点及适用范围

优点：
1.所用时间短：24小时回顾法的调查过程相对简短，通常可以在较短时间内完成调查。
2.无文化水平要求：调查对象不需要具有较高的文化水平即可参与调查，使得方法易于普及和推广。
3.便于分析比较：通过24小时内的饮食回顾，可以得到个体的膳食营养素摄入信息，便于与其他相关因素进行分析和比较。
4.人群营养状况分析价值高：该方法获得的数据对于分析一个群体的营养状况原因具有重要价值。

缺点：
1.回顾依赖于短期记忆：调查对象的回顾依赖于短期记忆，可能会出现记忆偏差，影响数据的准确性。
2.对调查者要求较高：为了保证调查数据的标准化和一致性，调查者需要经过严格的培训，否则不同调查者之间的数据可能存在较大差异。

适用范围：
24小时回顾法适用于各类膳食调查，无论是大型的全国性调查或小型研究课题，都可以采用这种方法来评估个体的膳食摄入情况。同时，它也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些分散居住的特殊人群的调查。

三、设计24小时回顾调查表

为了确保数据的准确和全面，设计合理的24小时回顾调查表是关键。以下是一个24小时回顾调查表的设计要点：
1.食物名称：记录摄入的每种食物的名称。
2.原料名称：记录食物所用的主要原料。
3.原料编码：为食品和原料分配独特的编码，方便数据统计和分析。
4.原料重量：记录每种原料的重量。
5.进餐时间：记录每天进餐的具体时间。
6.进餐地点：记录进餐的地点（家庭、餐馆等）。
7.加工地点：记录食物的加工地点（家庭厨房、市售成品等）。

四、个人人日数计算

在营养调查中，个人人日数是分析和统计膳食数据的重要指标。其计算公式为：

个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比

这种计算方法有助于准确评估调查对象在特定时间内的饮食状况。

五、习题演练

以下是一道关于24小时回顾法的单选题演练，帮助考生进一步巩固知识：

【单选】下列关于24小时回顾法描述不正确的是（）。
A.所用时间短，应答者不需要较高文化
B.其结果对于人群营养状况分析非常有价值
C.调查员不需要严格培训
D.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较
答案：C
解析：24h回顾法的主要优点是所用时间短、调查对象不需要具备较高文化水平，就能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。缺点是调查对象的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。

24小时回顾法作为一种有效的膳食调查方法，具有时间短、便于分析等优点，但也需要克服记忆偏差和调查者之间差异的问题。通过合理设计调查表和严格培训调查员，可以提高数据的准确性和可靠性。希望本文能帮助考生们更好地理解和运用24小时回顾法，顺利应对2024年的公共营养师考试。祝大家考试成功，成为合格的公共营养师，为公众的健康贡献力量。