2024年公共营养师考题练习：食品营养标签管理

在公共营养师考试中，食品营养也是一大重要考点，其中食品营养标签成为了消费者在选择食品时的重要参考依据。了解食品营养标签的管理规定和标示内容，对于合理选择健康食品至关重要。本文将介绍食品营养标签管理的基本要求和强制标示内容，并通过习题演练帮助公共营养师考生们和人民群众加深理解。

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1.强制标识：能量+核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。
2.营养成分表：标有食品营养成分、含量和营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
3.食品营养标签强制标示内容：
①所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，当标示其他可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。
②按国家相关标准使用了营养强化剂的预包装食品，除上述要求外，还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
③食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
④当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还需标示出该营养成分的含量及其占营养参考值（NRV）的百分比。
⑤未规定营养素参考值（NRV）值的营养成分仅需标示含量。

习题演练
【单选】中国食品营养标签中所指的核心营养素不包括（）。
A.能量
B.蛋白质
C.钠
D.脂肪
答案：A
解析：食物中的营养标签中的核心营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维、就是我们所说的七大营养素。

通过本文的介绍和习题演练，相信公共营养师考生们和更多人都会对食品营养标签的管理规定和标示内容有更加清晰的认识。在选择食品时，请务必关注营养标签，根据自身需求合理选择健康食品，为健康生活保驾护航。同时，也提醒食品生产企业严格遵守相关法规，准确标示食品营养信息，共同维护消费者的健康权益。