公共营养师考试必备知识：INQ指数解析

在公共营养师的学习和实践中，了解和运用食物营养质量指数是评估食物营养质量的重要工具。INQ指数帮助我们判断食物中营养素的供应情况与能量供应的关系，从而更科学地制定饮食计划和选择健康食物。

什么是食物营养质量指数（INQ）？

食物营养质量指数是一种衡量食物营养价值与提供能量之间关系的指标。其计算依赖于两个主要组成部分：营养素密度和能量密度。通过比较这两个量，我们可以得到食物在提供推荐营养素同时所含能量是否过多的直观印象。

如何计算食物营养质量指数（INQ）？

要计算INQ，我们首先需要理解并计算出营养素密度和能量密度。

1.营养素密度

营养素密度是指某一定量的食物中所含特定营养素的量与相应营养素的推荐摄入量之比。公式如下：
营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量    

这个比值告诉我们食物在提供某种营养素方面的效率。

2.能量密度

能量密度是指食物所含能量与推荐能量摄入量的比值，用以下公式表达：

能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

能量密度反映了食物在提供能量方面的强度。

3.计算INQ

有了上述两个量，我们就可以计算INQ：

INQ=营养素密度能量密度

INQ的值可以用于评估食物的营养质量：

INQ > 1：表示食物提供高量的营养素相对于其能量供给，是营养上优选的食物。
INQ = 1：营养素供给和能量供给持平，适宜常量食用。
INQ < 1：食物中营养素供给低于其能量供给，应限制摄入。

应用实例：

假设我们分析一份食物含有100克，提供200千卡能量、40毫克维生素C，如果一日推荐摄入量为2000千卡和80毫克维生素C，我们可以这样计算：

营养素密度（针对维生素C）=40mg/80mg=0.5

能量密度=200kcal/2000kcal=0.1

INQ=0.5/0.1=5

由于INQ大于1，这表明这份食物是维生素C的良好来源，而相对于其能量供给来说，它是一个营养上的好选择。

掌握食物营养质量指数（INQ）的计算，对于公共营养师在食品选择和饮食规划中进行科学决策非常重要。通过这种方式，可以确保顾客在满足能量需求的同时，也能获取足够的营养素，促进整体健康。