公共营养小课堂：孩子只吃肉可以满足日常营养需求吗？

很多家长都会为孩子的饮食习惯头疼，尤其是那些“无肉不欢”的小朋友。家长们或许会想，只吃肉真的能满足孩子的营养需求吗？在解答这个问题之前，我们需要深入了解《中国居民膳食指南(2022)》所提倡的食物多样性和营养均衡的重要原则。

根据《中国居民膳食指南(2022)》中“食物多样，合理搭配”的原则。对于食物的种类，建议每天可以有12种，每周有25种以上的食物，这样才能更好地摄入丰富的食物，以保证不同年龄段每天营养素的需求。

为什么孩子都喜欢吃肉呢?

一方面，是由于家长们都认为肉类营养丰富，多吃肉，少生病，身体可以更加强壮。其实这种观点是片面的，保证肉类的摄入可以提供足够的蛋白质，夯实免疫力的基础，但也要注意营养的均衡搭配。

另一方面，肉类含有丰富的氨基酸、脂肪，虽然生肉大多有腥味，但是在烹制的过程中会产生独特的芳香气味，可以刺激孩子们的嗅觉和味觉，从而提高孩子们对肉类的兴趣。此外，肉类比较细腻，口感较蔬菜嫩滑，也没有孩子感知的蔬菜“苦”或“涩”的味道，所以对于刚开始添加食物的婴幼儿来说，更愿意选择肉类。

虽然孩子们比较倾向选择肉类，但是我们每天还需要有其他的营养素的摄入，如维生素、膳食纤维等物质，这种营养素能够更好地从蔬菜水果中获取。而且过多的摄入肉类会增加超重肥胖的风险。

孩子每天需要多少动物性食物的摄入?

肉类食物其实是应该包括鱼、禽、蛋和瘦肉等在内的动物性食物。根据《中国居民膳食指南(2022)》中的建议，一般情况下：

成年人鱼、禽、蛋和瘦肉约120～200g/天，每周至少2次水产品，每天一个鸡蛋。

2～3岁畜禽肉鱼类50～75g/天、蛋类50g/天。

4～5岁畜禽肉鱼类50～75g/天、蛋类50g/天。

6～10岁畜禽肉类40g/天、水产品40g/天、蛋类25～40g/天。

11～13岁畜禽肉类50g/天、水产品50g/天、蛋类40～50g/天。

14～17岁畜禽肉类50～75g/天、水产品50～75g/天、蛋类50g/天。

动物性食物的烹调要注意什么?

考虑到动物性食物本身味道比较鲜美，且含有较多的油脂，所以只需要简单的烹调，既可以保留营养素，也不会过多地增加能量的摄入。为此，可以从以下几方面注意：

一是注意烹调工具的选择，可使用不粘锅、蒸锅、空气炸锅、烤箱等，从而减少烹调油的使用。

二是烹调方法以炒、蒸、煮、炖等为主，避免油炸、油煎、红烧等烹调方式。

三是适当将荤菜与蔬菜搭配烹调，可起到互补的作用，也可以增加蔬菜的摄入。

四是炖汤时，营养还是在肉里面，反而荤汤要避免摄入过多。

五是减少烟熏类和深加工类食物的摄入，从而可减少油、盐的摄入。

（文章来源于科普中国）

在孩子的饮食中，肉类虽然是重要的营养来源，但不能忽视蔬菜、水果等其他食物的重要性。通过合理搭配、科学烹调，不仅能满足孩子对各种营养素的需求，还能帮助他们养成良好的饮食习惯。让我们共同努力，为孩子打造一个健康、均衡的膳食体系，为他们的成长保驾护航。