优路带你备考：2024年公共营养师技能知识部分整理（六）

2024年公共营养师6月考期即将到来！备考黄金时期就在这个月，大家一定要抓住时间及时备考复习，及时复盘才能更好的掌握知识点。同时也请大家关注2024年公共营养师六月考期冲刺知识点汇总表，汇总表中含有大量其他知识供大家学习！

考点18营养标签制作

1.营养成分的标示：是指对食品中各种营养素的名称和含量的描述。营养素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

2.营养声称

①含量声称：描述食物中能量或营养素含量水平的声称，包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等声称。

②比较声称：对两种或两种以上食物的营养素含量或能量值进行比较的声称，包括“减少”“少于”“增加”“加”“大于”等的声称。

③属性声称：对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。

考点19食品能量密度和营养质量指数评价方法

1.食物中能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量

2.食物中营养素密度：营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

3.营养质量指数：食物营养质量指数(INQ)=营养素密度/能量密度

4.INQ评价标准：

①INQ=1，表示食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当，二者满足人体需要的程度相等。

②INQ<1，表示食物提供营养素的能力小于提供能量的能力，长期食用，会发生该营养素不足或供能过剩的危险，为某营养素价值较低食物。

③INQ>1，表示食物提供营养素的能力大于提供能量的能力，为“营养质量合格食物”。

考点20食物碳水化合物评价-血糖生成指数

1.食物GI：GI是评价碳水化合物生理效应的直观指标。

2.GI分级：

①高GI食物：GI大于70;

②中GI食物：GI在55～70;

③低GI食物：GI小于55。

3.食物血糖负荷(GL)：体现了碳水化合物数量对血糖的影响。

4.GL分级和评价：

①高GL：>20;

②中GL：10～20;

③低GL:<10。

考点21社区营养干预方案设计

1.营养干预试验设计的类型：①随机对照试验;②类实验。

2.社区营养干预的步骤：①社区诊断;②制定目标;③确定目标人群;④营养干预计划和选择。

3.选择社区营养干预措施的基本原则：①考虑营养问题的重要程度。②考虑对解决营养问题的作用大小。③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

4.营养干预措施的选择和排序：

①特定目标人群存在的该营养问题的程度、性质和原因。

②干预项目涉及的范围、可利用的资源以及社区参与等因素。

③干预措施的意义、干预的有效性、实施的可行性、成本效益、易于评价、干预的可持续性等。

考点22普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导

1.有益健康的运动指南

①运动类型：有氧运动和耐力运动为主，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞等，以及各种球类运动。

②运动强度：中等强度，4～7kcal/min，相当于最大心率的60%～70%。自觉疲劳程度：有一点累或稍累。每天运动消耗的能量为150～300kcal。

③运动时间：每天30～60min，或每周150min以上。每天运动时间可以累积计算，但每次运动时间应在10min以上，例如：每天30min，可以分3次完成，每次10min。

④运动频率：每周5～7天，最好每天1次。

2.安全运动的条件

①遵守自己的步调;

②一开始不要做剧烈的运动;

③适宜的运动服装和鞋子;

④炎热或酷寒气候要避免运动;

⑤水分的补给要充足;

⑥注意运动负荷;

⑦营养与睡眠充足;

⑧身体不适时要休息。

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