备考2024公共营养师：基础知识部分内容梳理（五）
2024-05-15 13:53
2024年公共营养师6月考期慢慢临近了，现在正是备考复习的关键阶段，所以优路教育总结了公共营养师基础知识部分考前冲刺知识点供大家参考，希望能对大家有所帮助！同时也请关注2024年公共营养师六月考期冲刺知识点汇总表，表中含有大量其他知识供大家学习！
考点18血压测量及相应随访建议
| 分级 | 收缩压(mmHg) | 舒张压(mmHg) | 随访建议 |
| 正常(包括正常高值) | <140 | <90 | 每年接受复查 |
| 1 级 | 140~159 | 90~99 | 1~2月内复查、接受指导 |
| 2 级 | 160~179 | 100~109 | 1月内多次复查、指导、治疗 |
| 3 级 | ≥180 | ≥110 | 立即修正治疗方案、密切观察 |
考点19高脂血症的诊断指标
| 分层 | TC | LDL-C | HDL-C | 非 HDL-C | TG |
| 理想水平 | <2.6(100) | <3.4(130) | |||
| 合适水平 | ＜5.2(200) | <3.4(130) | <4.1(160) | <1.7(150) | |
| 边缘升高 | ≥5.2(200) 日<6.2(240) |
≥3.4(130) 且<4.1(160) |
≥4.1(160) 且<4.9(190) |
≥1.7(150) 且<2.3(200) |
|
| 升高 | ≥6.2(240) | ≥4.1(160) | ≥4.9(190) | ≥2.3(200) | |
| 降低 | <1.0(40) |
考点20糖尿病、糖耐量减退和空腹血糖调节受损的诊断标准
| 项目 | 静脉血糖(mmol/L) | |
| 空腹 | 餐后 2h | |
| 正常人 | < 6.1 | <7.8 |
| 糖尿病人 | ≥7.0 | ≥11.1 |
| 糖耐量减退(IGT) | < 7.0 | 7.8~11.1 |
| 空腹血糖调节受损(IFG) | 6.1~7.0 | <7.8 |
考点21食品污染及其预防
1.食品污染分类：生物性污染、化学性污染、物理性污染。
2.食品腐败变质：在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。食品腐败变质的鉴定指标：①感官鉴定;②物理指标;③化学鉴定;④微生物检验。化学鉴定：挥发性盐基总氮：鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标，鉴定大豆制品的腐败变质。三甲胺：测定鱼、虾等水产品的新鲜程度。K值：鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜;K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。过氧化值和酸价：过氧化值是脂肪酸败最早期的指标，其次是酸价的上升。酸度：碳水化合物分解的指标。
3.食品细菌污染指标及其卫生学意义：菌落总数反映食品卫生质量的优劣以及食品卫生措施和管理情况，是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。
4.黄曲霉毒素：污染花生、花生油、玉米最严重，属肝脏毒。
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