食品安全公共部分应考精编多选题汇总七
食品安全问题一直是公众关注的焦点，因为它与每个人的身体健康和生活质量息息相关。为了加深大众对食品安全的理解，优路教育精心策划了一系列针对食品安全公共部分的多选题，旨在帮助大家更加全面、深入地掌握食品安全知识。
多选题（每题的备选项中有2个或2个以上符合题意，多选、少选、错选本题均不得分。)
37.及时清理( )等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
A.腐败变质等感官性状异常
B.不经常使用
C.超过保质期
D.以上都是
38.食品中细菌污染的来源有( )
A.原料污染
B.产、储、运、销过程中的污染
C.从业人员的污染
D.烹调加工过程中的污染
39.微生物农药的优点有( )
A.对害虫易产生抗药性
B.杀虫效率高
C.对人畜无毒
D.生产便宜成本低
40.食品安全监督检查人员抽样时的注意事项( )。
A.必须按照抽样计划和抽样程序进行
B.填写抽样记录
C.抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用
D.应当及时将样品送达有资质的检验机构
41.食品腐败变质的鉴定指标有( )。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
42.样品确认应遵循的原则是( )。
A.对直接从生产者采集的样品可以不必确认
B.对从进口代理单位采集的样品必须进行确认
C.跨省销售的产品可请样品生产者所在的食品安全监督机构协助确认
D.散装食品必须进行确认
答案及解析
37.【答案】AC
【解析】本题考察基础知识食品安全基础知识，及时清理腐败变质等感官性状异常，超过保质期的原材料食品添加剂、食品相关产品，防止误用引发食品安全事件。不常用的食品相关的原料，无需清理只需正确的管理与储存即可。
38.【答案】ABCD
【解析】本题考查基础食品卫生基础的内容。食品中细菌污染的来源：①原料污染。②产、储、运、销过程中的污染。③从业人员的污染。④烹调加工过程中的污染。
39.【答案】BCD
【解析】微生物农药的优点：杀虫效率高，可达80%；不产生公害，对人畜无毒，能增强植物的抗病性并刺激植物生长；生产便宜成本低，可利用农副产品甚至工业废水做原料，也可以土法产；许多农用抗菌素有内吸性、药长，能充分发挥作用；与化学农药相比，对害虫不易产生抗药性。
40.【答案】ABCD
【解析】食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。食品安全监督检查人员应当及时将样品送达有资质的检验机构。
41.【答案】ABCD
【解析】本题考查基础食品卫生基础的内容。食品腐败变质一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行鉴定。因此选择ABCD选项。
42.【答案】AC
【解析】样品确认应遵循的原则是对直接从生产者采集的样品可以不必确认、跨省销售的产品可请样品生产者所在的食品安全监督机构协助确认。
优路教育希望通过这次多选题练习，能够加深大家对食品安全重要性的认识，提高食品安全意识，共同守护我们舌尖上的安全。在未来的日子里，我们将继续为大家提供优质的食品安全知识，助力大家在生活中更好地保障自己和家人的健康。
