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食品安全公共部分应考精编单选题汇总六
食品安全事关每个人的身体健康与社会和谐稳定，始终牵动着公众的心弦。为了深化大家对食品安全知识的理解和掌握，优路教育精心汇编了100道单选题，这些题目涉及食品安全的多个细分领域。接下来，我们将逐一呈现这些题目，并逐一剖析每个选项，从而揭示正确答案的深层逻辑与内涵。
单选题 (每题的备选项中，只有一个最符合题意)
51.加工制作裱花蛋糕时，应当天加工制作、当天使用的有( )。
A.裱浆
B.新鲜水果
C.蛋糕胚
D.以上都是
52.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( )报告。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
53.集体用餐配送单位食品冷却应在( )内进行。
A.专间
B.专用操作区
C.烹饪区
D.备餐区
54.省级以上人民政府( )应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
55.集体用餐配送单位食品冷却可以在( )内进行。
A.切配区
B.餐用具保洁区
C.裱花间
D.粗加工区
56.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府( )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门
57.及时冷冻贮存采购的冷冻食品，减少食品的( )变化。
A.品质
B.温度
C.形状
D.湿度
58.容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以( )的形式标示沥干物（固形物）的含量
A.质量
B.质量分数
C.质量或者质量分数
D.质量和质量分数
59.及时( )贮存采购的冷冻食品，减少食品的温度变化。
A.冷冻
B.冷藏
C.保鲜
D.密封
60.及时( )贮存采购的冷藏食品，减少食品的温度变化。
A.冷冻
B.冷藏
C.保鲜
D.密封
答案及解析
51.【答案】A
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、当天使用。蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油应尽快使用完毕。
52.【答案】A
【解析】食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告。
53.【答案】A
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，集体用餐的配送食物冷却一般是，可以直接入口的食物，因此需要在清洁度比较高的专间中进行冷却。
54.【答案】A
【解析】省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
55.【答案】C
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在专间内进行。本题主要考察的是对于专间包括的区域的了解，其中裱花间属于专间。
56.【答案】A
【解析】对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
57.【答案】B
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，温度的变化对于冷冻食品的影响是比较大的，因此要避免温度的变化。
58.【答案】C
【解析】当容器中含有固、液两相物质的食品，并且固相物质是主要食品配料时，为了准确地向消费者传达产品的实际内容，除了标示净含量外，还需要通过质量或者质量分数额外标示沥干物（固形物）的含量。
59.【答案】A
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，冷冻食品本身对于温度的变化较为敏感，如果温度过高则会使得食品的不安全性增加。所以及时正常的储存食品。
60.【答案】B
【解析】本题考察基础知识，食品安全基础知识，冷藏、冷冻的食品对于温度来说比较敏感。因此要减少温度的变化。
在食品安全知识的探索之路上，我们深知每一次的学习都是对健康的守护，每一次的积累都是对生命的尊重。通过解答这些单选题，我们不仅能够加深对食品安全知识的理解，更能提升自我保护的意识和能力。食品安全关乎每个人的切身利益，让我们携手共进，以知识的力量守护我们的健康，以行动的力量构筑社会的和谐稳定。在未来的日子里，我们将继续为大家分享食品安全知识。
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