传统师承/中医专长

中医科普|芋头的药用价值与美味食谱:秋季养生必备

2024-10-13 06:00

在丰富多彩的秋季食材中,芋头以其独特的口感与丰富的营养价值脱颖而出,不仅成为了中秋佳节餐桌上的常客,更因其卓越的药用价值而备受推崇。

 

在优路教育传统师承/中医专长栏目中,我们将带您深入了解这位“宝藏食物”——芋头,从它的药用功效到美味食谱,再到食用禁忌,全方位解锁芋头的奥秘,让您在享受美食的同时,也能收获健康与养生的小知识。

 

芋头,一道看似寻常的食物。它能当主食、能做菜,它还是“中秋第一果”。广东人家过中秋必有当季的小芋头;潮汕小伙伴,还会把芋头蒸熟切片,装在碟子里,拜月娘。

但芋头可不光如此,很多人不知道它还是古法“蹲鸱丸”,能消痰瘀所致的包块、结块、肿块,可以说是“宝藏食物”。

中医认为,芋头消痰湿的力量比补气大,所以脾胃太虚的人,搭配健脾补气的食物一起吃效果会更好,而容易干燥的人,搭配滋阴润燥的食物一起吃效果会更好。

芋头味甘辛,性平,具有消瘰散结,通便解毒,益气健脾,添精益髓之功用。可用于脾胃虚弱、食欲不振、疲倦乏力、消渴、肿毒、赘疣、疥癣、烫火伤等症。

 

下面给大家推荐三种关于芋头的吃法,美味又方便,非常适合秋季食用。

蒸芋头

材料:1个大芋头/3-5个小芋头。(1人份)

做法:洗掉泥土,不去皮,放进蒸锅,大火蒸20分钟左右。

 

桂花芋头汤

材料:芋头500克,白糖、糖桂花各适量。

做法:

1)将芋头洗净,锅中添适量清水,将芋头煮沸5分钟左右捞出待芋头稍凉,去皮,切成小块。锅中添入适量清水,放入芋头块,旺火煮开;

2)改用小火焖煮1小时以上,至芋头块变软;

3)加白糖调匀,随煮随搅(防止糊底烧焦)煮开后,停火,加糖桂花搅拌,出锅即可。

 

陈皮百合芋泥

材料:陈皮3g,百合3g,芋头200克,老冰糖适量。

做法:

1)将芋头洗净,锅中添适量清水,将芋头煮沸5分钟左右捞出待芋头稍凉,去皮,切成小块,锅中添入适量清水,改用小火焖煮1小时以上,至芋头块变软;

2)把陈皮、百合和冰糖一起放适量水煮开,倒入芋头泥,搅拌均匀即可食用。

*温馨提示:芋头虽好,然而对于胃酸过多、糜烂性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃食管反流的朋友,要少吃。

 

食用芋头的禁忌

1、4类人不宜多食

NO.1 过敏体质的人

芋头中含有多种致敏成分如草酸碱和皂角苷等,可能会刺激过敏体质,患有荨麻疹、湿疹、哮喘或过敏性鼻炎的人,不宜食用芋头。

NO.2 胃肠疾病患者

胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠功能较差疾病患者不宜多吃。容易刺激胃酸分泌,诱发胃肠疾病发作。

此外,芋头消化比较慢,肠胃较娇弱的小孩也不宜多食,否则易造成积食。

NO.3 糖尿病人

虽然芋头的升糖指数不高(低于55),但淀粉和含糖量高,食用会造成血糖升高,不利于血糖控制,故糖尿病人不宜多吃。

NO.4 多痰的人

芋头汁液较多,多痰的人经常吃,容易加重体内的痰含量,阻碍病情恢复。

2. 适量食用

芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,所以应适量食用芋头,建议每天食用芋头控制在100克以内。

3. 一定要煮熟食用

芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。建议选择蒸煮炖等烹饪方式,有利于保留芋头营养,少用煎炸炒烤的烹饪方式。

4. 不可用手直接接触黏液

芋头的黏液中含有草酸碱以及皮中含有的皂角素都会刺激皮肤,产生瘙痒,甚至出现红疹,但这些物质遇热可被分解,瘙痒感即可消失。

 

通过今天的分享,我们不仅领略了芋头作为“中秋第一果”的独特魅力,更深入挖掘了其作为中药材的宝贵价值。芋头,这道看似寻常的食物,实则蕴含着丰富的营养与药用功效,无论是消痰化瘀、益气健脾,还是通便解毒、添精益髓,都展现了其不凡之处。同时,我们也为您精心推荐了三种芋头的美味吃法,无论是蒸芋头、桂花芋头汤还是陈皮百合芋泥,都是秋季餐桌上的佳选。当然,享受美食的同时,我们也需注意适量食用与合理搭配,特别是要留意食用芋头的禁忌事项,以确保健康饮食。

 

(文章来源于广东省中医药局)

在优路教育传统师承/中医专长栏目的陪伴下,愿您能在品味美食的同时,也能收获更多的健康与快乐!

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