确保食品销售安全：企业食品安全管理人员考核大纲发布

在当今食品安全备受关注的背景下，确保食品销售环节的安全与质量，不仅关乎消费者的健康权益，也是企业可持续发展的重要基石。

为此，优路教育精心准备了《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》，旨在通过系统化的考核体系，提升食品销售企业各级管理人员的专业素养与责任意识。本大纲针对食品销售企业中的主要负责人、食品安全总监及食品安全员三大关键岗位，制定了详尽的考核要求，旨在全方位、多角度地强化食品安全管理，为公众营造更加安全、放心的食品消费环境。

食品销售

【食品销售企业】

第一章 主要负责人考核要求

(一)掌握与食品销售相关的食品安全法律法规规章和标准重要规定;

(二)掌握落实企业主体责任制规定及主要负责人岗位职责要求;

(三)熟悉本企业食品进货、售卖、贮存、运输等销售过程关键风险点和控制措施;

(四)掌握基于风险防控的动态管理机制及月调度等有关要求;

(五)熟悉本企业建立并实施的食品安全管理制度构成、运行机制;

(六)了解与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定;

(七)了解与本企业食品销售相关的食品安全基础知识。

第二章 食品安全总监考核要求

(一)掌握与食品销售以及本企业相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品销售安全管理制度要求;

(二)掌握落实企业食品安全主体责任制规定以及食品安全总监岗位职责要求;

(三)熟悉本行业主要食品安全风险隐患，掌握本企业进货、售卖、贮存、运输等销售过程风险识别和防控要求;

(四)掌握本企业食品安全整体情况、风险管控清单制定、食品安全事故(件)应急处置、问题整改、问题食品处理、食品安全追溯等基本要求，以及落实周排查工作机制具体要求;

(五)掌握对食品安全员落实岗位职责进行管理、督促、指导的相关要求;

(六)熟悉与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全总监履职免责等相关规定;

(七)了解与本行业本企业相关的食品安全专业知识。

第三章 食品安全员考核要求

(一)掌握与本企业本岗位相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品销售安全管理制度要求;

(二)熟悉落实企业食品安全主体责任制规定，掌握食品安全员岗位职责要求;

(三)熟悉本企业风险识别和防控要求;掌握本岗位销售食品相关的进货查验、标签标识、温度控制、设施设备使用、贮存、运输及信息记录等具体要求，掌握本岗位食品安全基本操作规范;

(四)掌握本企业相关的风险管控清单内容，以及本岗位落实日管控工作机制具体要求;

(五)熟悉与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全员履职免责等相关规定;

(六)了解与本企业本岗位相关的食品安全专业知识。

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通过《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》的实施，我们期望能够进一步推动食品销售企业建立健全食品安全管理体系，提升食品安全管理人员的专业素养与责任意识。优路教育将持续关注食品安全领域的新动态，为广大学员提供更加全面、专业的食品安全知识与技能培训。

同时，我们也鼓励更多企业加入到食品安全管理的行列中来，共同守护“舌尖上的安全”。未来，让我们携手并进，为构建更加安全、健康的食品消费环境贡献力量。更多食品安全知识与动态，请关注优路教育食品安全栏目，让我们一起为健康加分！

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