提升食品销售安全：企业食品安全管理人员考核要求详解

在食品安全日益受到社会广泛关注的今天，食品销售企业作为食品流通的重要环节，其食品安全管理水平的高低直接关系到消费者的健康与安全。

为了确保食品销售企业能够严格遵守食品安全法律法规，有效防控食品安全风险，优路教育精心编制了《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》。本文作为该大纲的组成部分，将详细阐述食品销售企业食品安全管理人员的考核要求，旨在为提升食品销售企业的食品安全管理水平提供有力支持。

食品销售

【食品销售企业】

第一章 主要负责人考核要求

(一)掌握与食品销售相关的食品安全法律法规规章和标准重要规定;

(二)掌握落实企业主体责任制规定及主要负责人岗位职责要求;

(三)熟悉本企业食品进货、售卖、贮存、运输等销售过程关键风险点和控制措施;

(四)掌握基于风险防控的动态管理机制及月调度等有关要求;

(五)熟悉本企业建立并实施的食品安全管理制度构成、运行机制;

(六)了解与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定;

(七)了解与本企业食品销售相关的食品安全基础知识。

第二章 食品安全总监考核要求

(一)掌握与食品销售以及本企业相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品销售安全管理制度要求;

(二)掌握落实企业食品安全主体责任制规定以及食品安全总监岗位职责要求;

(三)熟悉本行业主要食品安全风险隐患，掌握本企业进货、售卖、贮存、运输等销售过程风险识别和防控要求;

(四)掌握本企业食品安全整体情况、风险管控清单制定、食品安全事故(件)应急处置、问题整改、问题食品处理、食品安全追溯等基本要求，以及落实周排查工作机制具体要求;

(五)掌握对食品安全员落实岗位职责进行管理、督促、指导的相关要求;

(六)熟悉与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全总监履职免责等相关规定;

(七)了解与本行业本企业相关的食品安全专业知识。

第三章 食品安全员考核要求

(一)掌握与本企业本岗位相关的食品安全法律法规规章、食品安全标准，以及重要食品销售安全管理制度要求;

(二)熟悉落实企业食品安全主体责任制规定，掌握食品安全员岗位职责要求;

(三)熟悉本企业风险识别和防控要求;掌握本岗位销售食品相关的进货查验、标签标识、温度控制、设施设备使用、贮存、运输及信息记录等具体要求，掌握本岗位食品安全基本操作规范;

(四)掌握本企业相关的风险管控清单内容，以及本岗位落实日管控工作机制具体要求;

(五)熟悉与本企业食品销售相关的法律责任和相应的处罚规定以及食品安全员履职免责等相关规定;

(六)了解与本企业本岗位相关的食品安全专业知识。

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通过本次对食品销售企业食品安全管理人员考核要求的详细解读，我们深刻认识到，食品安全无小事，每一环节都需严格把控。优路教育编制的《企业食品安全管理人员监督抽查考核大纲》，不仅为食品销售企业提供了明确的考核标准，也为提升整个食品行业的安全管理水平指明了方向。我们坚信，只有不断加强食品安全管理人员的专业素养和责任意识，才能确保食品销售企业的食品安全工作落到实处，为消费者提供安全、放心的食品。

未来，优路教育食品安全栏目将继续关注食品安全领域的新动态，为广大食品安全管理人员提供更多实用的培训资源和学习机会。让我们携手共进，为守护“舌尖上的安全”贡献自己的力量！

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