2025年应急救援员考试必备技能（19）：食物中毒预防

2025年应急救援员考试即将拉开帷幕，这是一场对应急救援人员专业技能和知识水平的全面检验。作为应急救援领域的专业人才，考生们需要掌握一系列必备技能，以应对各种突发事件。食物中毒预防作为其中的一项重要技能，不仅关乎个人健康，更关系到公共安全。通过系统学习和实践，考生们将能够熟练掌握食物中毒的预防方法，为人民群众的生命安全保驾护航。以下，我们将围绕必备技能展开详细阐述，并附带随文练习帮助考生们更好地备考。

必备技能（19）：食物中毒预防

（1）养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。

（2）选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。

（3）食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。

（4）尽量不吃剩饭菜。剩饭菜如需食用，应留底加热。

（5）不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点)，其中的霉菌毒素会引起中毒。

随文练习

单选题

1. 1.在预防食物中毒方面，以下哪项行为是不正确的？
   A. 饭前便后洗手
   B. 食用未彻底加热的剩饭菜
   C. 选择新鲜的食品购买
   D. 生吃瓜果要洗净

   答案：B
   解析：食用未彻底加热的剩饭菜可能导致细菌滋生，增加食物中毒的风险。其他选项均为正确的预防措施。

2.  

3. 2.以下哪种食品在霉变后容易引起中毒？
   A. 新鲜水果
   B. 煮熟的米饭
   C. 霉变的甘蔗
   D. 冷藏的蔬菜

   答案：C
   解析：霉变的甘蔗中含有霉菌毒素，食用后容易引起中毒。其他选项在正常情况下不易引起中毒。

4.  

5. 3.预防食物中毒时，购买食品时应特别注意什么？
   A. 食品的包装是否精美
   B. 食品的价格是否优惠
   C. 食品的感官性状是否新鲜
   D. 食品的产地是否知名

   答案：C
   解析：购买食品时，应特别注意食品的感官性状，如是否有腐败变质，这是预防食物中毒的重要步骤。其他选项与预防食物中毒无直接关联。

6.  

判断题

1. 1.剩饭菜如需食用，只需简单加热即可。

   答案：错
   解析：剩饭菜如需食用，应彻底加热（留底加热），以确保杀死可能存在的细菌，防止食物中毒。

2.  

3. 2.生吃瓜果时，只需简单冲洗即可。

   答案：错
   解析：生吃瓜果时，应彻底清洁，确保洗净表面的污垢和农药残留，以预防食物中毒。

4.  

5. 3.霉变的粮食、甘蔗和花生米等食品，即使去除霉点，也不能食用。

   答案：对
   解析：霉变的粮食、甘蔗和花生米等食品中的霉菌毒素可能已扩散至整个食品，即使去除霉点，也不能确保安全食用，容易引起中毒。

随着应急救援员考试的临近，考生们需要不断巩固和提升自己的专业技能。食物中毒预防作为应急救援中的重要一环，其重要性不言而喻。通过本次对必备技能和随文练习的深入解析，相信考生们已经对食物中毒预防有了更加全面和深入的理解。在未来的日子里，希望大家能够继续努力学习，不断实践，将所学技能转化为实际行动，为保护人民群众的生命安全贡献自己的力量。祝愿所有考生都能在考试中取得优异成绩！

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