2024年公共营养师考题练习：膳食调查结果计算与评价

营养学是一门涉及到人类健康和膳食搭配的科学。对于准备参加2024年公共营养师考试的考生来说，膳食调查结果的计算与评价是一项关键的知识点。本文将详细解析膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析的相关内容，为考生提供有效的备考指导。

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一、膳食调查结果计算与评价的内容

膳食调查结果的计算和评价涉及多个关键方面，具体包括：

1.膳食结构分析：
对膳食中的各类食品比例进行分析，了解饮食结构的合理性与科学性。

2.营养摄入量分析：
评估每日摄入的营养素是否满足身体所需的各项营养标准。

3.能量和营养素来源分析：
分析膳食中能量以及各类营养素的具体来源，判断饮食是否均衡。

二、膳食结构或膳食模式评价的依据

膳食结构或膳食模式的评价依据是《中国居民平衡膳食宝塔》。这份指南提供了科学的膳食结构建议，帮助人们实现营养均衡和健康饮食。

对于能量以及营养素的摄入量评价，应参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023》。这是我国膳食营养素摄入量的标准，对膳食能量及各类营养素的摄入提供了详尽的参考。

三、乳类和大豆类食品的折算

在进行膳食调查时，乳类和大豆类食品的摄入量需要经过折算，以确保计算的准确性。具体折算方法如下：

1.乳类食品的折算：
计算乳类摄入量时，需将奶粉的蛋白质含量折算成鲜奶量后再相加。
-相当于鲜奶的量（g）=摄入量（g）×蛋白质含量÷3

2.大豆类食品的折算：
计算豆制品摄入量时，应将其蛋白质含量折算成大豆的量后再相加。
-相当于大豆的量（g）=摄入量（g）×蛋白质含量÷35.1

这种折算方法确保了膳食调查结果的准确性，避免因食品种类不同而产生的错误计算。

四、膳食能量摄入量计算与评价

计算膳食能量摄入量及其来源是膳食调查中的重要环节。具体步骤包括：

1.能量的食物来源分布计算：
通过分析不同食物的能量贡献，了解膳食中各类食物的能量来源。

2.能量的营养素来源分布计算：
评估碳水化合物、脂肪、蛋白质等主要营养素的供能比例，判断其是否符合合理比例。

3.蛋白质的食物来源分布计算：
了解膳食中蛋白质的主要来源，确保摄入的蛋白质种类和数量符合身体需求。

4.脂肪的食物来源分布计算：
分析膳食中脂肪的来源，确保脂肪摄入的适宜性与健康性。

5.三餐提供能量比例的计算方法：
计算早、中、晚三餐各自提供的能量比例，以评估日常饮食的合理性。
-计算公式：三餐能量比例=（每餐摄入的能量/一天总摄入的能量）×100%

习题演练

为帮助考生更好地理解上述知识点，以下是相关的习题示例：

【单选】膳食结构评价的依据是（）。
A.中国居民膳食营养素参考摄入量
B.健康人群的膳食模式
C.地中海膳食模式
D.中国居民平衡膳食宝塔
答案：D
解析：中国居民平衡膳食宝塔是膳食结构或膳食模式评价的依据，中国居民膳食营养素参考摄入量是膳食能量以及营养素摄入量评价的依据。

膳食调查结果的计算与评价是公共营养师工作的重要内容。通过了解膳食结构分析、营养摄入量分析以及能量和营养素来源分析的方法，考生能更好地掌握这一知识点，为2024年公共营养师考试做好准备。

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